Coordinamento e redazione: proff. Lucio Milani e Simona Pieracci (a cura della classe 3C CHIMICI) 1. Introduzione (a cura di Bartolommei A., La Rosa L., Paolicchi Pierini L., Tognalini L.) L’acido citrico, noto anche come: acido 2-idrossi-1,2,3-propantricarbossilico, è una sostanza solida, incolore, un acido tricarbossilico di Brønsted-Lowry, con formula bruta C6H8O7,