Il Perù è uno stato indipendente che si trova nella parte occidentale del Sudamerica, affacciato sull’Oceano Pacifico, e confina a nord con l’Ecuador e la Colombia, a est con il Brasile, a sud-est con la Bolivia e a sud con il Cile.

Il territorio del Perù si suddivide principalmente in tre aree geografiche, la costa, la sierra e la selva.

Ogni suddivisione geografica ha tradizioni culturali, linguistiche e religiose comuni ma allo stesso tempo differenti tra loro.

La costa

La costa è caratterizzata da una fascia di terra stretta e desertica, con un clima arido al nord e al centro-sud è caratteristica la “garùa”, una nebbia fitta invernale, risultando cosi un clima temperato.

Nonostrante sia una zona desertica, le temperature non sono estreme grazie alla corrente fredda di Humboldt (o corrente peruviana) che mitiga il clima.

La costa è caratterizzata da ampie distese desertiche, valli fertili attraversate da fiumi, e da ampie spiagge sull’Oceano Pacifico in cui praticano sport tra cui il surf.

La maggior parte della popolazione vive proprio sulla costa e nelle citta piu popolate come Lima, centro politico, economico e culturale del paese, Trujillo, citta importante per la storia precolombiana, e anche Piura, citta molto colpita dal turismo.

La sierra

La sierra è situata nella regione centrale del Perù circondata da altipiani e dalle Ande. Nella sierra sono situate importanti città come Cuzco e Huànuco. In questa regione vi si trovano molte materie prime soprattutto minerali come rame, ferro e zinco. La popolazione vive prevalentemente a base di coltivazioni di mais e patate, e allevamento di alpaca e lama. 

La selva

La selva è la parte geografica che copre oltre metà Perù ed è il cuore dell’Amazzonia. Verso le Ande vi è una zona denominata Selva Alta caratterizzata da forti piogge e da una vegetazione ricca. La coltivazione si basa sul caffè, la canna da zucchero, cotone, tabacco e tanto altro. Verso la pianura amazzonica vi è invece la Selva Bassa, ricca di legname e giacimenti petroliferi. Il legname è molto importante in quanto viene utilizzato per la produzione di mobili come il cedro e il legno della linfa rosso scura. La selva è caratterizzata da un’ elevata umidità presente tutto l’anno.

La lingua ufficiale del Perù è lo spagnolo anche se una larga parte della popolazione peruviana parla le lingue Quechua o altre lingue native. Il Quechua è una lingua nativa del Perù, il cui termine indica che la lingua è runa-simi (runa=uomo, simi=idioma), quindi linguaggio umano. E’ parlata prevalentemente nell’America del Sud, ed è la lingua ufficiale in Bolivia ed Ecuador. Il Quechua discende da una lingua preincaica parlata prevalentemente nella costa e nella sierra. Successivamente gli Inca si stabilirono a Cuzco imponendo ai popoli dell’Impero, l’apprendimento della lingua nativa. Un’altra lingua nativa molto importante è l’Aymara; è parlata prevalentemente sull’altopiano attorno al lago Titicaca, tra Perù, Bolivia e Cile. La sua importanza è data anche grazie ad alcuni evangelizzatori che scrissero libri utilizzando la lingua nativa, per cercare di poter catechizzare la popolazione.

Cultura e tradizioni

La cultura peruviana è una cultura ricca di tradizioni date dalle popolazioni native e dalle popolazioni conquistatrici come spagnoli, africani e cinesi. L’arte e l’artigianato hanno rappresentato un aspetto fondamentale della cultura delle popolazioni peruviane sin dalle prime civiltà. Utilizzavano tessuti in cotone e lana di alpaca o pecora per creare abiti tradizionali, mentre per creare gioielli, lavoravano metalli preziosi come oro e argento. Inoltre praticavano anche l’intaglio del legno, creando statuette e opere d’arte. Un altro elemento fondamentale della cultura peruviana è dato dalla musica, vissuta in stretta connessione con la danza. Gli strumenti prevalentemente utilizzati erano i flauti andini, gli strumenti a fiato e le percussioni. Questi strumenti venivano combinati con gli strumenti a corda introdotti dagli spagnoli, come il charango. Grazie  a questi strumenti sono riusciti a creare nuovi ritmi. Alcuni di questi mantengono un legame più stretto con il taki, la musica degli Inca, mentre altri creano fusioni tra le tradizioni delle piccole comunità e quelle delle popolazioni insediate. Una musica molto famosa è la canción criolla, che include la marinera, una danza tipica della costa dal fruscio di abiti e fazzoletti.

Piatti tipici

I piatti tipici della cultura peruviana sono molto vari e per esempio, nella selva,nella costa e nella sierra vi sono usanze diverse. Il Ceviche e il Lomo saltado, ad eccezione degli altri, sono comuni a tutte le zone. Il primo, è un piatto a base di pesce marinato con succo di lime, cipolla e altri ingredienti tipici come il camote, il cancha serrana e alghe marine. Il Lomo saltado invece è a base di carne di manzo, cipolla e pomodori. Il piatto viene aromatizzato con aji amarillo, il nostro corrispettivo peperoncino giallo. Per quanto riguarda i piatti tipici della costa troviamo l’aji de gallina, costituita da una crema gialla densa con straccetti di pollo e aji amarillo. Per decorare il piatto vengono usate uova sode, olive nere e prezzemolo. Nella sierra troviamo il Pachamanca, tradizionalmente si cucina e cuoce sotto terra. E’ carne di maiale accompagnata da camote,mais e yucca. Infine nella selva troviamo il Juane, di solito preparato per colazione. questo piatto è a base di riso, pollo e spezie, avvolti da platano o bijao. 

juane

Ceviche Lomo saltado